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ビシンの手作り料理とお菓子
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台湾生まれ、現在東京在住!ビシン=美心
小学校の頃から料理を作る。東京製菓学校で西洋菓子を学ぶ{卒業}

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タイトル 日 時
烏魚子(カラスミ)
お酒を塗り表面をオーブンで軽く焼きます。 ...続きを見る

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2005/06/01 13:50
オイスター油生菜
オイスター油で炒めたレタス。 ...続きを見る

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2005/06/01 13:48
鳳梨蝦球(エビマヨ)
マヨネーズとパイナップルで炒めた蝦。 ...続きを見る

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2005/06/01 13:44
珍珠丸子
珍珠は真珠の意味です。肉団子の外側に蒸した餅米は真珠のように輝く。 ...続きを見る

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2005/05/18 16:37
五目焼ビーフン
台湾本場の米粉を使用します。豚骨スープをたっぷり吸わせてしっとりな食感。 ...続きを見る

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2005/05/18 16:34
カレー餃
中華点心の代表的なパイ生地を使い、酸菜と肉を包んでオーブンで焼き上げる。 ...続きを見る

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2005/05/12 15:54
酔鶏
紹興酒漬けの鶏肉(中華料理の前菜として良く出される料理) ...続きを見る

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2005/05/12 15:49
水晶蝦餃
広東料理の点心としてよく注文される一品です。 蒸し上げた時、透明な皮と『水晶』が似ているのでこう呼ばれたそうです。 ...続きを見る

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2005/05/10 22:10
荷香鶏飯
蓮の葉で包んだ鶏の飯。 二種類の餅米と中華香辛料の組み合わせ。 チマキとは別の食感なので是非試して下さい。 ...続きを見る

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2005/05/10 22:02
カントリー風スパゲティ
鶏肉とマッシュルームをよく炒めて野菜をたっぷり加え自家製トマトソースを絡めて出来上がり。 ...続きを見る

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2005/05/01 20:51
ブルーベリージャム
冷凍の大粒ブルーベリーを使用。砂糖とレモン汁を入れてじっくり煮込みます。 最後にペクチンを加え完成。 ...続きを見る

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2005/04/29 11:02
キーマカレー
玉葱をじっくり炒めた後に合挽き肉、ニンニク、ショウガ、を加え最後にカレーとトマトペーストを入れて完成。 ...続きを見る

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2005/04/29 10:59
イカの塩炒め
イカ、セロリ、パプリカ、人参と生姜を強火で炒めます。 イカの色が変わるくらいにお酒を入れてアルコールを飛ばす。 ...続きを見る

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2005/04/21 14:23
カプチーノマッシュルームスープ
鶏ガラスープにマッシュルームとセロリの葉を入れて旨味を存分に出します。 粗熱が冷めたらミキサーに入れて牛乳を加え泡がたつまでかき混ぜる。 ...続きを見る

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2005/04/21 14:20
カルボナ−ラ
自家製の生パスタを2時間で乾燥させます。 茹でた後にベーコンと生クリームのソースを絡めて、食べる直前に卵黄をのせて混ぜます。 ...続きを見る

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2005/04/18 16:44
フォカチャ
イタリアの代表的なパンです。 生地の中にオリーブと乾燥トマトを包んで表面にオリーブオイルを塗り岩塩を散らします。 ...続きを見る

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2005/04/18 16:39
ガーリックステーキ
ニンニクとマッシュルームをスライスして油でじっくり香りを出す。 牛肉の表面に焼き色を入れて赤ワイン、醤油、バターで仕上がり。 ...続きを見る

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2005/04/08 14:03
茄子の出汁漬け
カットした茄子を油で焼きます。表面が柔らかくなったら湧いた出汁の中に入れる。 食べる直前にネギと生姜を添えて出来上がり。 ...続きを見る

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2005/04/08 13:58
三杯イカ
台湾では海鮮料理屋でよくあるメニュー。 醤油、砂糖と胡麻油は三杯の基本ソース。 ...続きを見る

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2005/04/05 15:06
ジャージャー麺
豚の挽肉を味噌と甜麺醤と豆板醤で炒める。 茹でた麺の上にかける。 ...続きを見る

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2005/04/05 15:01

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